La Cartuja è una costruzione rappresentativa del paese di Valldemossa. Originalmente costruita come palazzo reale da Re Jaume II come residenza per suo figlio Sancho, la costruzione è comunemente chiamata “Palacio del Rey Sancho”. Nel 1399 il palazzo si donò ai Monaci Cartusiani, che lo fecero diventare il monastero che possiamo vedere a giorno d’oggi.
La Cartuja è famosa nel mondo intero grazie a Frédérick Chopin, chi vi fu ospite durante l’inverno dell’anno 1838-39 insieme alla scrittrice George Sand. Fu questo lo scenario dove il famoso compositore creò il Preludio Op. 28 e Sand scrisse l’opera “Un inverno a Mallorca”.
L’edificio ospita inoltre il Museo Municipale di Valldemossa, con un’interessante collezione d’arte contemporanea, e offre diversi eventi, tra i quali concerti di musica classica durante l’estate.